El arroz en la alimentación ayurvédica

El arroz es el alimento principal de más de la mitad de la población mundial

Existen numerosas variedades de arroz, adecuadas cada una a diferentes preparados. Así, el arroz largo y en especial el bamati, de granos finos; o el arroz perfumado de Tailandia, se recomienda para los platos salados, como el pulau y el biryani; para los platos azucarados es preferible utilizar el arroz redondo y mediano. El arroz completo es un arroz descascarado, pero no blanqueado; es bien conocido por las personas que se preocupan de su salud. El arróz se utiliza en innumerables recetas de la cocina ayurvédica. Según el tipo de arroz que se utilice, a causa del salvado que envuelve cada grano, dependerá de la cantidad de agua que se utilice y el tiempo de cocción que necesite.

En la India, casi todos los habitantes comen arroz al menos dos veces al día

Por esta razón es que en ese país se ha elaborado una innumerable variedad de preparados, que difieren entre sí no sólo por la técnica de cocción, sino también por la mezcla del arroz con otros cereales, nueces, hortalizas o panir.

En la India, casi todos los habi- tantes comen arroz al menos dos veces al día

Cuando cueza el arroz, tenga en cuenta lo siguiente que por cada persona, se requieren unos 50 gramos de arroz, que hay que lavar varias veces en agua hasta que ésta salga clara y finalmente escurrirlo.

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